Thai Mango Curry mit Reis
Ein exotisches, cremiges Thai-Curry, das mit der fruchtigen Süße der Mango und der aromatischen Schärfe intensiver Gewürze überzeugt. Eine perfekte Kombination aus süß, scharf und herzhaft. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g BON-RI Basmatireis
- 1 Mango
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL MILSANI Butter
- 2 EL ASIA GREEN GARDEN Curry-Paste, gelb
- 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 1 rote Paprika
- 2 ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
- 1 GUT BIO Limette
- 1 FAIR Brauner Rohrzucker
- 3 Zweige Koriander
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste darin 2–3 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 2/3 der Mangowürfel in einen Mixer geben und pürieren. Das Püree in die Pfanne hinzufügen und unterrühren. Das Thai-Curry mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Das Curry mit den restlichen Mangostückchen und Koriander garnieren und mit dem Reis servieren.
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