Sauerteig-Focaccia mit Tomaten und Oliven
Eine knusprige Focaccia, belegt mit saftigen Tomaten, aromatischen Oliven und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage oder leichter Snack. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g aktiver Sauerteigstarter
- 500 g GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 550
- 10 g LE GUSTO Salz
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g KING’S CROWN Oliven (schwarz oder grün)
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO grobes Meersalz
- LE GUSTO Oregano
- LE GUSTO Thymian
- 3 Zweige frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian oder Basilikum)
Zubereitung
- Den Sauerteigstarter in einer großen Schüssel mit Wasser (350 g) verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Während der ersten 2 Stunden den Teig alle 30 Minuten dehnen und falten, um die Struktur zu stärken.
- Nach der ersten Ruhezeit den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech geben und mit den Fingern gleichmäßig kleine Mulden in die Oberfläche drücken. Weitere 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
- Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Oliven abtropfen lassen. Den Teig mit Olivenöl beträufeln und die Tomaten und Oliven darauf verteilen. Nach Geschmack mit grobem Meersalz, Pfeffer, Oregano und Thymian bestreuen.
- Die Focaccia im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nach dem Abkühlen mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
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