Zucchininudeln mit Petersilienpesto, Tomaten und Hüttenkäse
Schlemmen ohne Sünde! Die Zucchini werden dünn wie Spaghetti geschnitten und mit frischen Tomaten und Petersilienpesto angerichtet. Ein schnelles und leichtes Low Carb Gericht für alle Tage. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Gesamtzeit
15 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Zucchini
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- ½ Zitrone
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g HOFBURGER Körniger Frischkäse Cottage Cheese
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in feine, längliche Streifen hobeln oder durch den Spiralschneider drehen.
- Für das Petersilienpesto die Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Petersilie und Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Die Zucchininudeln mit dem Petersilienpesto vermengen, auf Tellern portionieren und mit dem Hüttenkäse und den Tomaten garniert servieren.
Hinweis
- Mit Pinienkernen garnieren.