Name: Zucchini-Muffins
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Zucchini; 2 Äpfel; 1 LANDFREUDE Ei; 100 g Zucker; 180 g GUT BIO Naturjoghurt 3,5 %; 250 g Goldähren Weizenmehl Type 405; 1 Päckchen back family Backpulver; 1 Päckchen back family Vanillinzucker; 1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 12 Muffinpapierförmchen

Zucchini-Muffins

Partyhäppchen oder herzhafter Snack für die Brotdose?! Diese Zucchini-Muffins gehen leicht von der Hand und sind ein wahrer Leckerbissen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Einfach

Zutaten für 12 Portionen

150 g Zucchini
2 Äpfel
1 LANDFREUDE Ei
100 g Zucker
180 g GUT BIO Naturjoghurt 3,5 %
250 g Goldähren Weizenmehl Type 405
1 Päckchen back family Backpulver
1 Päckchen back family Vanillinzucker
1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
12 Muffinpapierförmchen

Zubereitung

Die Zucchini und die Äpfel waschen. Die Äpfel entkernen. ¼ der Zucchini und ¼ der Äpfel würfeln, den Rest fein reiben.
Die Eier, den Zucker und den Joghurt verquirlen. Das Backpulver und den Vanillinzucker unterrühren. Die geriebenen Zucchini und Äpfel hineingeben und alles zu einem homogenen Teig rühren.
Den Teig in 12 gefettete Muffin-Formen füllen, die gewürfelten Zucchini und Äpfel darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 25 Minuten backen.