Name: Zucchini-Kartoffel-Puffer mit veganer Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 g Zucchini (150 g); 2 Kartoffeln (à ca. 150 g = 300 g); 2 TL MÜHLENGOLD Speisestärke; 2 TL GUT BIO Dinkelmehl Type 630; 1 TL Gartenkrone Dill (TK); 1 etwas Petersilie; LE GUSTO® Pfeffer; 1 TL GUT BIO Sonnenblumenöl zum Anbraten; 140 ml Zutaten für die Aioli:; 50 ml GUT BIO Sojadrink, Sorte: naturell; 1 Zehe Knoblauchzehe; 120 ml GUT BIO Sonnenblumenöl; 1 Spritzer Zitronensaft; etwas Schnittlauch; etwas Petersilie; Salz

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit veganer Aioli

Diese Zucchini-Kartoffel-Puffer sind lecker, gesund und schnell fertig. Die mediterrane, leckere Creme Aioli passt am besten dazu und kann auch vegan leicht zubereitet werden. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

50 min

Einfach

Zutaten für 1 Portion

1 g Zucchini (150 g)
2 Kartoffeln (à ca. 150 g = 300 g)
2 TL MÜHLENGOLD Speisestärke
2 TL GUT BIO Dinkelmehl Type 630
1 TL Gartenkrone Dill (TK)
1 etwas Petersilie
LE GUSTO® Pfeffer
1 TL GUT BIO Sonnenblumenöl zum Anbraten
140 ml Zutaten für die Aioli:
50 ml GUT BIO Sojadrink, Sorte: naturell
1 Zehe Knoblauchzehe
120 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Schnittlauch
etwas Petersilie
Salz

Zubereitung

Zucchini grob raspeln, salzen, aus der Masse das Wasser herausdrücken und abgießen. Kartoffeln in Salzwasser 10 Min. kochen, dann abgießen. Etwas abkühlen lassen, schälen, zu der Zucchini raspeln und mit Speisestärke, Mehl, Dill, etwas Petersilie und Pfeffer mischen.
Die Masse zu Puffern formen, flachdrücken und in einer gut beschichteten Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl scharf anbraten. Etwas braun werden lassen.
Für die Aioli lauwarmen Sojadrink mit einer Knoblauchzehe in ein schmales Gefäß geben und cremig pürieren. Dabei 120 ml Sonnenblumenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen, salzen, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Schnittlauch und Petersilie untermischen.
Die Masse zu Puffern formen, flachdrücken und in einer gut beschichteten Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl scharf anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
Für die Aioli den lauwarmen Sojadrink mit einer Knoblauchzehe in ein schmales Gefäß geben und cremig pürieren. Dabei 120 ml Sonnenblumenöl langsam hinzufügen und salzen. Die Zitrone auspressen und 1 Spritzer hinzufügen. Mit etwas Schnittlauch und Petersilie abschmecken.
Die Zucchini-Kartoffelpuffer mit der Aioli servieren.