Name: Zarter Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Schmorgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Ingredients: 800 g MEINE METZGEREI Kalbsbraten; 1 TL Le Gusto Paprikapulver, edelsüß; 1 TL MILSANI Butter; CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 Zwiebeln; 1.5 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind; 2 Zweige Thymian; 3 l Lorbeerblätter; 2 Zweige Für die Kräuterkruste:; 1 Gebinde Kräuter, gemischt (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 20 g MILSANI Butter; 60 g Goldähren Paniermehl; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf; 3 Für das Schmorgemüse:; 300 g Kartoffeln; 1 Möhre; 100 g Sellerie; 1 EL Lauchstange; 3 EL Tomaten; Salz; LE GUSTO Pfeffer

Zarter Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Schmorgemüse

Zarter Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Schmorgemüse: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

45 min

Kochzeit

60 min

Gesamtzeit

105 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

800 g MEINE METZGEREI Kalbsbraten
1 TL Le Gusto Paprikapulver, edelsüß
1 TL MILSANI Butter
CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 Zwiebeln
1,5 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
2 Zweige Thymian
3 l Lorbeerblätter
2 Zweige Für die Kräuterkruste:
1 Gebinde Kräuter, gemischt (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
20 g MILSANI Butter
60 g Goldähren Paniermehl
1 Zehe Knoblauch
1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf
3 Für das Schmorgemüse:
300 g Kartoffeln
1 Möhre
100 g Sellerie
1 EL Lauchstange
3 EL Tomaten
Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Für den Kalbsbraten das Fleisch waschen und trockentupfen. Anschließend das Fleisch mit dem Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Bräter das Öl und die Butter erhitzen und den Braten rundherum anbraten. Die Zwiebeln zugeben und ebenfalls mit anrösten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und den Thymian sowie die Lorbeerblätter zugeben. Den Braten zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 60 Minuten schmoren.
Für das Schmorgemüse das Gemüse waschen, putzen und schälen, alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Braten geben. Die Möhren und den Sellerie 20 Minuten sowie den Lauch und die Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
In der Zwischenzeit die Kräuter für die Kruste waschen und trockentupfen, die dicken Stiele entfernen. Die Knoblauchzehe pellen. Alle Zutaten für die Kruste miteinander pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit der Kräuterkruste bestreichen und im Ofen bei 220 °C Oberhitze goldgelb gratinieren. Währenddessen das Gemüse herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, den Bratensaft nochmals aufkochen und nach Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Den Braten mit der Sauce und dem Gemüse sofort servieren.