Name: Wareniki mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: Für die Wareniki:; 600 g Kartoffeln; 500 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405; 200 ml Kartoffelwasser; 1 FAIR & GUT Ei aus Freilandhaltung; CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 0.5 TL Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 TL MILSANI Deutsche Markenbutter; 3 Zwiebeln; Für den Salat:; 150 g Salatmix Lollo Rosso, Lollo bionda, Eichblattsalat; 100 g Mini-Romarispentomaten; 1 Apfel; 1 Möhre; 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 1 EL CUCINA NOBILE Aceto Balsamico die Modena I.G.P.; Zucker; Salz; LE GUSTO Pfeffer

Wareniki mit Kartoffeln

Gefüllte Teigtaschen gibt es fast überall auf der Welt – im Osten Europas sind die mit Kartoffeln gefüllten Wareniki ein beliebtes und traditionelles Gericht. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

40 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Für die Wareniki:
600 g Kartoffeln
500 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
200 ml Kartoffelwasser
1 FAIR & GUT Ei aus Freilandhaltung
CANTINELLE Natives Olivenöl extra
0,5 TL Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 TL MILSANI Deutsche Markenbutter
3 Zwiebeln
Für den Salat:
150 g Salatmix Lollo Rosso, Lollo bionda, Eichblattsalat
100 g Mini-Romarispentomaten
1 Apfel
1 Möhre
2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
1 EL CUCINA NOBILE Aceto Balsamico die Modena I.G.P.
Zucker
Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln abwaschen, gut schälen und gar kochen. Beim abgießen der Kartoffeln das Wasser auffangen.
Das Mehl, das Ei, das Kartoffelwasser mit 1 EL Olivenöl und Salz zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter unterrühren.
Den Wareniki-Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas oder Keksausstechern Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL von der Kartoffelfüllung legen. Die Kreise einmal falten und die Ränder dünn mit Wasser bestreichen. Die Kanten zusammendrücken.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei geringer Hitze ca. 10 Minuten braten.
Den Salat waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und raspeln. Alle Zutaten vermengen und mit einem Dressing aus Öl, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wareniki in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen und mit den gebratenen Zwiebeln und Salat servieren.