Name: Veggie-Enchiladas aus dem Ofen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Dose KING’S CROWN Sonnenmais; 1 Dose KING’S CROWN Kidneybohnen; 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch; 1 rote Zwiebel; 2 Dosen KING’S CROWN Tomaten fein gehackt; 1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra; LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz; LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer; 6 Tortillafladen oder GOLDÄHREN WRAPS Weizen; LE GUSTO Paprika, edelsüß; 250 g HOFBURGER Reibekäse; 200 g MILSANI Schmand

Veggie-Enchiladas aus dem Ofen

Gar nicht schief gewickelt: Enchiladas sind ein mexikanischer Klassiker. Die würzig gefüllten Tortilla-Fladen werden mit Tomatensauce übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Zum Rezept

Zubereitungszeit

35 min

Gesamtzeit

35 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 Zucchini
1 Aubergine
1 Dose KING’S CROWN Sonnenmais
1 Dose KING’S CROWN Kidneybohnen
2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
1 rote Zwiebel
2 Dosen KING’S CROWN Tomaten fein gehackt
1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer
6 Tortillafladen oder GOLDÄHREN WRAPS Weizen
LE GUSTO Paprika, edelsüß
250 g HOFBURGER Reibekäse
200 g MILSANI Schmand

Zubereitung

Die Zucchini und die Aubergine waschen und würfeln. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und hacken.
Die Zucchini und die Aubergine in der Pfanne mit Öl anbraten. Den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und mitdünsten. Den Mais, die Kidneybohnen und 1 Dose gehackte Tomaten dazugeben. Mit Chilisalz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Tortillafladen mit der Tomaten-Mischung füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform nebeneinanderlegen.
Die andere Dose der gehackten Tomaten mit Chilisalz und Paprikapulver würzen. 1 Knoblauchzehe hineinpressen, die Sauce pürieren und auf die gerollten Fladen geben.
Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Nach dem Backen mit dem Schmand servieren.