Name: Veganes Mushroom Bourguignon
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, weichkochend; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 Möhren; 600 g Champignons; 2 EL KING’S CROWN Tomatenmark; 1 EL BACK FAMILY Weizenmehl Type 405; 200 ml Veganer Rotwein; 400 ml LE GUSTO Gemüsebrühe; 1 EL A GREEN GARDEN Sojasauce; 1 TL LE GUSTO Thymian; 2 BlÃätter LE GUSTO Lorbeerblätter; 2 EL BELLASAN Sonnenblumen Margarine; 100 ml GUT BIO Haferdrink; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen; 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Veganes Mushroom Bourguignon

Die Kombination aus Pilzen, Gemüse und einer reichhaltigen Rotweinsauce auf cremigem Kartoffelpüree. Ein herzhaftes, aromatisches Gericht, perfekt für kühle Tage. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

35 min

Gesamtzeit

60 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, weichkochend
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 Möhren
600 g Champignons
2 EL KING’S CROWN Tomatenmark
1 EL BACK FAMILY Weizenmehl Type 405
200 ml Veganer Rotwein
400 ml LE GUSTO Gemüsebrühe
1 EL A GREEN GARDEN Sojasauce
1 TL LE GUSTO Thymian
2 BlÃätter LE GUSTO Lorbeerblätter
2 EL BELLASAN Sonnenblumen Margarine
100 ml GUT BIO Haferdrink
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garkochen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein hacken und in einem großen Topf mit Öl anbraten. Die Möhren schälen und die Champignons putzen. Beides in Scheiben schneiden und im Topf ca. 8–9 Minuten braten.
Tomatenmark und Mehl einrühren, mit Rotwein ablöschen und umrühren. Gemüsebrühe, Sojasauce, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Die Kartoffeln abgießen und mit Margarine und Pflanzendrink zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Mushroom Bourguignon mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.