Veganer Kohlrabi-Eintopf mit Birne
Hausmannskost geht auch ohne Fleisch. Bei diesem veganen Kohlrabi-Eintopf spielen saisonale Gemüsesorten die Hauptrolle. Der Kohlrabi sorgt für eine deftige Note, die Birne gibt der Suppe eine leichte Süße. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Kohlrabi
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Birnen
- 2 TL Bellasan Pflanzenöl
- 1 l GUT bio Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
- 1 l GUT bio Mandeldrink
- Salz
- Le Gusto Pfeffer
- Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
- 175 g Mein Veggie Tag Bio Räuchertofu
- 0,5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen, die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Birnen schälen, entkernen und würfeln.
- Die Zwiebeln in einem Topf in 1 TL Pflanzenöl andünsten, die Kartoffeln und den Kohlrabi dazugeben und kurz anrösten.
- Die Brühe und den Mandeldrink angießen, aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Birnenwürfel in den letzten 5 Minuten hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Tofu würfeln und in einer Pfanne in 1 TL Öl knusprig anbraten und in den Eintopf geben.
- Mit gehackter Petersilie garniert servieren.