Vegane Karottenkuchen-Muffins mit Zitronen-Glasur
Saftige, vegane Muffins mit Karotten und einer erfrischenden Zitronen-Glasur. Perfekt als Dessert oder zum Kaffee. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Leicht
Zutaten für 12 Muffins
- 200 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 150 g DIADEM Zucker
- 1 TL BACK FAMILY Backpulver
- 1 TL LE GUSTO Zimt gemahlen
- 200 ml MY VAY Bio-Haferdrink Natur
- 100 ml BELLASAN Pflanzenöl
- 150 g GUT BIO Bio-Karotten
- 100 ml GUT BIO Bio-Citrovin
- 200 g DIADEM Puderzucker
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt vermischen.
- Pflanzliche Milchalternative und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geriebene Karotten unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen lassen.
- Während die Muffins backen, Zitronensaft mit Puderzucker zu einer glatten Glasur verrühren.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Muffins mit der Zitronen-Glasur dekorieren und servieren.