Tofu-Curry-Spieße mit Kokos-Limettensauce
Würzige Tofuwürfel mit frischem Gemüse auf Spießen gepaart mit cremiger Erdnusssoße als Topping. Die Kombination aus knackigem Gemüse und Tofu macht diese Spieße ideal für den Grill oder den Ofen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
45 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Spieße:
- 200 g MEIN VEGGI TAG Bio-Tofu
- 1 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
- 2 TL LE GUSTO Curry
- 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Champignons
- 150 g Brokkoli
- Kokos-Limettensauce:
- 150 g MILSANI Crème fraîche
- 50 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 1 GUT BIO Limette
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 TL GUT BIO Agavendicksaft
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen in 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce, Curry und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Tofuwürfel hinzugeben, gut umrühren und für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Währenddessen die Paprika, Zucchini, Zwiebel, Brokkoli und Champignons waschen. Die Paprika, Zucchini und Zwiebel in gleichgroße Stücke schneiden, die sich leicht auf Spieße stecken lassen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Champignons im Ganzen lassen oder halbieren, je nach Größe. Das Gemüse in einer Schüssel mit 2–3 EL Olivenöl vermengen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen oder den Grill auf mittlere Hitze bringen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- Die marinierten Tofuwürfel abwechselnd mit den Gemüse-Stücken auf die Spieße stecken. Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder direkt auf den Grill platzieren.
- Die Spieße im Ofen ca. 25 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist und der Tofu leicht gebräunt.
- Währenddessen die Kokos-Limettensauce anrühren: Creme Fraiche in einer Schüssel mit Limettenabrieb und Saft verrühren. Die Kokosmilch einrühren, bis der Dip eine cremige Konsistenz erreicht. Den Ingwer fein reiben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
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