Name: Superfood-Salat mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Prise Salz; 250 g Schneekoppe Quinoa; 250 g Brokkoli; 200 g GUT BIO Junge Erbsen (TK); 2 Salatherzen; 400 g LYTTOS Feta/Schafskäse leicht, Sorte: Feta; 1 Granatapfel; 1 Avocado; Für Dressing:; 8 TL Apfelessig; 6 TL GUT BIO Olivenöl; 2 TL GUT BIO Honig, flüssig; Salz; LE GUSTO Pfeffer; LE GUSTO Pfeffer

Superfood-Salat mit Quinoa

Superfood-Salat mit Quinoa: ein leichter Salat mit vielen Vitaminen. Schnell in der Zubereitung ist er perfekt für zwischendurch bei kleinem Hunger. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

40 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
250 g Schneekoppe Quinoa
250 g Brokkoli
200 g GUT BIO Junge Erbsen (TK)
2 Salatherzen
400 g LYTTOS Feta/Schafskäse leicht, Sorte: Feta
1 Granatapfel
1 Avocado
Für Dressing:
8 TL Apfelessig
6 TL GUT BIO Olivenöl
2 TL GUT BIO Honig, flüssig
Salz
LE GUSTO Pfeffer
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Die Quinoa kurz mit Wasser abbrausen und ins kochende Salzwasser streuen. Bei leichter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach der Garzeit abkühlen lassen.
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Mit den Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Salatherzen waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Feta grob zerkrümeln. Die Granatapfelkerne herauslösen. Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in schmale Spalten schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatherzen auf den Tellern verteilen. Die Quinoa, den Feta, die Erbsen, den Brokkoli und die Avocado darauf anrichten. Das Dressing über den Superfood-Salat träufeln und die Granatapfelkerne darüber streuen.