Süßer Avocadosalat
Aus Avocadoscheiben werden grüne Rosen. Abgerundet wird der süße Avocadosalat mit Blattspinat und einem veganen Himbeer-Dressing. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Gesamtzeit
25 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Dressing:
- 125 g Himbeeren
- 150 g GUT BIO Mandelghurt
- 1 TL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 1 TL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- ½ Zitrone
- Für den Salat:
- 200 g Blattspinat
- 125 g Heidelbeeren
- 20 g GUT BIO Mandeln
- 50 g GUT BIO Kerne-Mix
- 4 Avocados
Zubereitung
- Die Himbeeren waschen. Den veganen Joghurt mit 50 g Himbeeren, dem Öl, dem Agavendicksaft, Salz und Pfeffer pürieren. Die Zitrone auspressen und 1 TL Saft in das Dressing rühren. Zur Seite stellen.
- Den Blattspinat und die Heidelbeeren waschen. Zusammen mit den Mandeln und dem Kerne-Mix in einer großen Schüssel vermengen. Die restlichen Himbeeren hinzugeben.
- Eine Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben anschneiden aber nicht durchschneiden. Die Avocadoscheiben vorsichtig zu einer Kette auffächern. Die Avocadokette zu einer Rose rollen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit den anderen Avocados wiederholen.
- Den Salat auf vier Teller verteilen. Etwas Dressing darüber geben und die Avocadorose vorsichtig darauf drapieren.
Hinweis
- Die Avocado sollte reif aber nicht weich sein, damit sie sich gut formen lässt.