Name: Smashed Potatoes mit Erbsen-Pesto
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Ingredients: Für die Potatoes:; 1 kg kleine oder mittelgroße Kartoffeln; 7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 3 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch; Salz; LE GUSTO Pfeffer; Das Erbsen-Pesto:; 200 g ALL SEASONS Junge Erbsen (tiefgekühlt); ½ Zitrone; 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch; 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; LE GUSTO Chili-Salz; LE GUSTO Muskatnuss; LE GUSTO Pfeffer

Smashed Potatoes mit Erbsen-Pesto

Quetsch-Kartoffeln mal anders: Diese Smashed Potatoes tragen nicht nur einen coolen Namen, sondern sind auch richtig lecker. Das selbstgemachte Erbsen-Pesto bringt Gaumenfreude und Farbe ins Spiel. Zum Rezept

Zubereitungszeit

65 min

Gesamtzeit

65 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Potatoes:
1 kg kleine oder mittelgroße Kartoffeln
7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
3 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
Salz
LE GUSTO Pfeffer
Das Erbsen-Pesto:
200 g ALL SEASONS Junge Erbsen (tiefgekühlt)
½ Zitrone
1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
LE GUSTO Chili-Salz
LE GUSTO Muskatnuss
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale gut waschen und in Salzwasser je nach Größe 15-25 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und grob zerschneiden. In einem Topf das Öl erwärmen und den Knoblauch dazugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten, sodass der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt. Die Stücke anschließend herausnehmen. Sie würden sonst im Ofen verbrennen.
Die gekochten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem schweren Gegenstand jede Kartoffel von oben platt drücken, sodass sie zerquetscht wird, ohne aber auseinanderzufallen.
Die Kartoffeln mit dem Knoblauchöl begießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 30-40 Minuten sehr knusprig backen. Zwischendurch wenden.
Die gefrorenen Erbsen in einem Topf mit etwas Salzwasser gar köcheln lassen und abgießen. Die Zitrone auspressen. Die Erbsen mit einer Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft cremig pürieren. Mit Chilisalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Smashed Potatoes mit dem grünen Pesto servieren.

Hinweis

Um das vegane Pesto noch ein bisschen „käsiger“ zu würzen, kannst du auch 1 EL Hefeflocken aus dem Bio- und Drogeriemarkt hinzufügen.