Smashed Potatoes mit Erbsen-Pesto
Quetsch-Kartoffeln mal anders: Diese Smashed Potatoes tragen nicht nur einen coolen Namen, sondern sind auch richtig lecker. Das selbstgemachte Erbsen-Pesto bringt Gaumenfreude und Farbe ins Spiel. Zum Rezept
Zubereitungszeit
65 min
Gesamtzeit
65 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Potatoes:
- 1 kg kleine oder mittelgroße Kartoffeln
- 7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 3 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- Das Erbsen-Pesto:
- 200 g ALL SEASONS Junge Erbsen (tiefgekühlt)
- ½ Zitrone
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Chili-Salz
- LE GUSTO Muskatnuss
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale gut waschen und in Salzwasser je nach Größe 15-25 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob zerschneiden. In einem Topf das Öl erwärmen und den Knoblauch dazugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten, sodass der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt. Die Stücke anschließend herausnehmen. Sie würden sonst im Ofen verbrennen.
- Die gekochten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem schweren Gegenstand jede Kartoffel von oben platt drücken, sodass sie zerquetscht wird, ohne aber auseinanderzufallen.
- Die Kartoffeln mit dem Knoblauchöl begießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 30-40 Minuten sehr knusprig backen. Zwischendurch wenden.
- Die gefrorenen Erbsen in einem Topf mit etwas Salzwasser gar köcheln lassen und abgießen. Die Zitrone auspressen. Die Erbsen mit einer Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft cremig pürieren. Mit Chilisalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Die Smashed Potatoes mit dem grünen Pesto servieren.
Hinweis
- Um das vegane Pesto noch ein bisschen „käsiger“ zu würzen, kannst du auch 1 EL Hefeflocken aus dem Bio- und Drogeriemarkt hinzufügen.