Name: Schweinelendchen mit Rosmarin und lauwarmem Bohnensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 1 Glas KING’S CROWN Wachsbrechbohnen; 125 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten; 1 rote Zwiebel; 6 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 2 TL ALL SEASONS Kräuter tiefgefroren, Sorte: Petersilie (TK); 2 Zweige Rosmarin; 550 g Schweinefilet; 1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; Salz; LE GUSTO Pfeffer; Zucker

Schweinelendchen mit Rosmarin und lauwarmem Bohnensalat

Schweinelendchen mit Rosmarin und lauwarmem Bohnensalat: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

400 g grüne Bohnen
1 Glas KING’S CROWN Wachsbrechbohnen
125 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel
6 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
2 TL ALL SEASONS Kräuter tiefgefroren, Sorte: Petersilie (TK)
2 Zweige Rosmarin
550 g Schweinefilet
1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
Salz
LE GUSTO Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Für den Salat:
Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Wachsbrechbohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen, die Tomaten fein schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Das aufgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Essig zugeben, einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bohnen und Petersilie zugeben, vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Schweinelendchen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in 1 EL Olivenöl rundherum scharf anbraten.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Stück Alufolie setzen, Rosmarin darüber streuen und im Ofen 10-12 Minuten garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und zusammen mit dem Bohnensalat anrichten.