Sauerteig-Hefezopf
Ein luftiger, leicht süßer Hefezopf mit Sultaninen und Mandeln – perfekt zum Frühstück oder Kaffeekränzchen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 12 Scheiben
- Für den Vorteig:
- 50 g aktiver Sauerteigstarter
- 100 g GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 550
- 50 ml MILSANI Milch
- Für den Hauptteig:
- 400 g GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 550
- 150 ml MILSANI Milch
- 80 g DIADEM Zucker
- 1 TL LE GUSTO Salz
- 1 LANDFREUDE Ei
- 80 g MILSANI Butter
- 25 g SWEET VALLEY Sultaninen
- 25 g BACK FAMILY Mandeln, gehackt
- Zum Bestreichen und Dekorieren:
- 1 LANDFREUDE Ei
- 1 EL MILSANI Milch
- 1 EL BACK FAMILY Mandeln, gehobelt
- 1 EL SWEET VALLEY Sultaninen
Zubereitung
- Den Sauerteigstarter mit Mehl und Milch in einer Schüssel verrühren. Abdecken und 6–8 Stunden (oder über Nacht) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Milch, Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Die Sultaninen und gehackten Mandeln hinzufügen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 3–4 Stunden gehen lassen. Nach ca. einer Stunde jede Seite vorsichtig dehnen und zur Mitte hin falten.
- Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu Strängen rollen. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 1–2 Stunden ruhen lassen, bis der Zopf sichtbar aufgegangen ist.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Zopf gleichmäßig damit bestreichen. Die Mandelblättchen und Sultaninen darüberstreuen.
- Den Zopf ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
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