Name: Sauerbraten mit hausgemachten Knödeln
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Ingredients: 2 kg eingelegter Sauerbraten; 3 EL BELLASAN® Raps Vitalöl; 2 Zwiebeln; 1 Karotte; 60 g SWEET VALLEY® Sultaninen; 2 EL CUCINA® Tomatenmark; 1 Teefilter; 3 Nelken; 6 Wacholderbeeren; 8 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 4 Pimentkörner; 500 ml GOURMET Rinder Fond; 1 Scheibe Schwarzbrot (Vollkornbrot); 200 ml MILFINA® H-Milch, 1,5%; 40 g MILFINA® Butter; 80 g SWEET VALLEY® Cranberry-Vielfalt, Sorte: Cranberries; 200 g Brötchen; 2 GUT BIO Eier; 0.5 Bund Petersilie (altern. GARTENKRONE® Petersilie (TK)); 1 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra; Salz; LE GUSTO® Pfeffer; LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen; 1 Packung LE GUSTO® Delikatess-Sauce zum Braten; 500 g GARTENKRONE® Apfelrotkohl

Sauerbraten mit hausgemachten Knödeln

Weihnachten steht vor der Tür und damit seine traditionellen Gerichte. Nichts ist besser, um diese Daten zu feiern als ein klassischer Sauerbraten mit hausgemachten Knödeln. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

160 min

Gesamtzeit

180 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

2 kg eingelegter Sauerbraten
3 EL BELLASAN® Raps Vitalöl
2 Zwiebeln
1 Karotte
60 g SWEET VALLEY® Sultaninen
2 EL CUCINA® Tomatenmark
1 Teefilter
3 Nelken
6 Wacholderbeeren
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Pimentkörner
500 ml GOURMET Rinder Fond
1 Scheibe Schwarzbrot (Vollkornbrot)
200 ml MILFINA® H-Milch, 1,5%
40 g MILFINA® Butter
80 g SWEET VALLEY® Cranberry-Vielfalt, Sorte: Cranberries
200 g Brötchen
2 GUT BIO Eier
0,5 Bund Petersilie (altern. GARTENKRONE® Petersilie (TK))
1 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
Salz
LE GUSTO® Pfeffer
LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen
1 Packung LE GUSTO® Delikatess-Sauce zum Braten
500 g GARTENKRONE® Apfelrotkohl

Zubereitung

Braten salzen, pfeffern, in einem Bräter in Raps Vitalöl von jeder Seite 5 Min. anbraten. Zwiebeln in Streifen schneiden, Karotte schälen, in Stücke schneiden. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Gemüse, Sultaninen und Tomatenmark zum Braten geben. Pfeffer- und Pimentkörner mit Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblatt in einen Teefilter füllen und dazugeben. 100 ml Sauerbratenfond und 800 ml Brühe zufügen. Braten abgedeckt 2 Std. im Ofen schmoren, dabei mehrmals wenden. Nach 1 Std. Schwarzbrot zerbröseln, zugeben.
Für die Knödel Milch mit Butter und Cranberries erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Brötchen in Würfel schneiden, in einer Schüssel verteilen, mit heißer Milch aufgießen und 30 Min. ziehen lassen. Eier unter die Masse rühren. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und unterheben, nochmals nachwürzen. Alufolie (30 cm x 40 cm) mit Öl einfetten, Masse im unteren Drittel verteilen, einrollen, Enden zudrehen.
Knödel 30 Min. in heißem Wasser leicht köcheln lassen, danach auskühlen lassen. Enden abschneiden, Knödel auspacken und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Hinweis

Die Knödel können noch in Butter angebraten werden. Sauerbraten aufschneiden, mit Knödeln und Rotkohl (altern. Wirsing) in Delikatess-Sauce zum Braten servieren.