Quinoa-Salat mit Kichererbsen
Dieser Quinoa-Salat ist bunt, ausgewogen und hält dank proteinreicher Einlagen wie Kichererbsen und Feta auch lange satt. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Quinoa
- 400 g KING'S CROWN Kichererbsen
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 150 g LYTTOS Feta
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 TL GOLDLAND Honig
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- GUT BIO Bio-Gewürzspezialitäten Baharat
Zubereitung
- Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Quinoa kocht, die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Gurke waschen und würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen und grob hacken.
- Den abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel geben. Kichererbsen, Gurkenwürfel, Tomatenhälften und gehackte Petersilie untermischen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln und zum Salat geben.
- Die halbe Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Aus 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, etwas Schalenabrieb, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer und Baharat-Gewürz ein Dressing rühren.
- Das Dressing unter den Quinoa-Salat mischen und servieren.
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