Pierogi mit Kartoffel-Käsefüllung
Ein Klassiker der polnischen Küche sind die mit Kartoffeln und Käse gefüllten Pierogi. Besonders lecker schmecken die Pierogi mit Sauerrahm und Schnittlauch. Zum Rezept
Zubereitungszeit
60 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
75 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Teig:
- 500 g GOLDÄHREN Weizenmehl
- 1 Prise LE GUSTO Salz
- 1 LANDFREUDE Ei
- Für die Füllung:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 g GUT BIO Bio-Reibekäse
- 100 g HOFBURGER Frischkäse
- 1 TL LE GUSTO Salz
- ½ TL LE GUSTO Pfeffer
- Zum Braten und Garnieren:
- 2 EL MILSANI Butter
- 1 rote Zwiebel
- MILSANI Saure Sahne
- Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach 250 ml warmes Wasser und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffeln für die Füllung schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen. Abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten, anschließend mit dem geriebenen Käse und dem Frischkäse zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 7–8 cm Ø)
- Jeweils 1 TL der Kartoffel-Käsefüllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Pierogi zu verschließen. Alternativ kannst du die Teigkreise auch etwas kleiner machen (ca. 5 cm), Füllung draufgeben und mit einem zweiten Teigkreis abdecken. Die Ränder mit den Händen oder einer Gabel verschließen.
- Die Pierogi portionsweise in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3–4 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die gekochten Pierogi von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Pierogi nach Belieben mit roten, leicht gedünsteten Zwiebelringen, saurer Sahne und gehacktem Schnittlauch garnieren.
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