Name: Orangen-Oliven-Salat mit Cashewkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g frische Peperoni; 6 Knoblauchzehen; 1 TL LE GUSTO Garam Masala; ½ TL Salz; 2 GUT BIO Limetten; 180 ml CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 4 Orangen; 25 g FARMER NATURALS Cashewkerne; 3 Scheiben GOLDÄHRN Kerniges Roggenvollkornbrot; 1 Bund Koriander; 50 g KING’S CROWN grüne und schwarze Oliven; 2 Zweige Bio-Topfkräuter Basilikum; 400 g LYTTOS weiße Riesenbohnen in Vinaigrette oder KING’S CROWN Kidneybohnen; 2 Avocados; LE GUSTO Pfeffer

Orangen-Oliven-Salat mit Cashewkernen

Fruchtig, herzhaft und ein bisschen scharf: Bei diesem Orangen-Oliven-Salat mit knackigen Cashewkernen und knusprigen Vollkorn-Croûtons kommt alles zusammen was das Gourmet-Herz begehrt. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

100 g frische Peperoni
6 Knoblauchzehen
1 TL LE GUSTO Garam Masala
½ TL Salz
2 GUT BIO Limetten
180 ml CANTINELLE Natives Olivenöl extra
4 Orangen
25 g FARMER NATURALS Cashewkerne
3 Scheiben GOLDÄHRN Kerniges Roggenvollkornbrot
1 Bund Koriander
50 g KING’S CROWN grüne und schwarze Oliven
2 Zweige Bio-Topfkräuter Basilikum
400 g LYTTOS weiße Riesenbohnen in Vinaigrette oder KING’S CROWN Kidneybohnen
2 Avocados
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Für das scharfe Dressing die Peperoni waschen und die Enden entfernen. Den Knoblauch schälen. Peperoni, Knoblauch, Garam Masala, Salz, Saft von 1 Limette und 75 ml Olivenöl fein mixen. Alles in ein Schraubglas füllen.
Die Schale von den Orangen schneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Saft dabei auffangen. Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann zur Seite stellen. Das Brot würfeln und in 1 EL Olivenöl knusprig braten.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Diese mit dem restlichen Olivenöl fein pürieren.
Die Orangenstücke mit Oliven, Orangensaft, Saft der zweiten Limette, 1 EL scharfem Dressing, Nüssen und Blättern vom Basilikum vermengen. Die weißen Bohnen untermischen.
Die Avocados schälen, halbieren, die Steine entfernen und in einer Grillpfanne mit etwas Öl vorsichtig auf der flachen Seite grillen. Zum Salat servieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Korianderöl begießen. Die Vollkorn-Croûtons darübergeben.