Ofenlachs mit Mango-Avocado-Salsa und Basmatireis
Der schonend gegarte Ofenlachs serviert mit Mango-Avocado-Salsa bekommt eine fruchtige Geschmacksnote. Mit dem Basmatireis dazu ist es eine schnelle und unkomplizierte Mahlzeit. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
45 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 240 g Le Gusto Basmati Reis
- 20 g Sesamsaat
- 500 g GOLDEN SEAFOOD Lachsfilet (TK)
- 1 TL Abrieb einer Limette
- 1 TL LE GUSTO Curry
- 240 g Salz
- 1 LE GUSTO Pfeffer
- 1 Für die Salsa:
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 2 rote Paprika
- 4 EL Datteltomaten
- 0,5 Topf Saft einer halben Zitrone
- 2 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 5 Stangen frischer Koriander
Zubereitung
- Reis im Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung garen. Sesamsaat in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
- Lachsfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann kalt abbrausen und trockentupfen. Fisch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und den Abrieb einer Limette auf den Lachsfilets verteilen.
- Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) in den Ofen schieben.
- Mango schälen und würfeln. Übrige Zutaten für die Salsa ebenfalls in etwa gleich große Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Koriander hacken und unterheben.
- Lachs aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Basmatireis und der Mangosalsa auf Tellern anrichten. Den Reis zum Schluss mit der gerösteten Sesamsaat bestreuen.