Name: Nektarinen-Linsensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g BIO Hülsenfrüchte, Sorte: BIO Berg Linsen; 2 Nektarinen; 0.5 Gurke; 1 rote Zwiebel; 1 Zweig Minze; 1 NATUR LIEBLINGE Zitrone; 2 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 2 Hände voll Salat (z.B. Rucola); 100 g BIO Feta

Nektarinen-Linsensalat

Ein leichter Salat ist an heißen Tagen genau das richtige fürs Mittag- oder Abendessen. Unser Nektarinen-Linsensalat verspricht Abwechslung und gelingt schon mit wenigen Zutaten. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Gesamtzeit

30 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g BIO Hülsenfrüchte, Sorte: BIO Berg Linsen
2 Nektarinen
0,5 Gurke
1 rote Zwiebel
1 Zweig Minze
1 NATUR LIEBLINGE Zitrone
2 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
Salz
LE GUSTO Pfeffer
2 Hände voll Salat (z.B. Rucola)
100 g BIO Feta

Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanweisung leicht bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Die Nektarine waschen, entkernen und klein würfeln. Die Gurke waschen, ggf. schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Minze waschen und klein hacken.
Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsen mit den Nektarinen, dem Gemüse und dem Dressing verrühren, ein paar Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit zerkrümeltem Feta und der gehackten Minze bestreuen.