Möhrenrösti mit Schwarzwurzelragout
Geriebene Möhren in aromatischem Ragout. Die Möhrenrösti mit Schwarzwurzelragout sind ein schnelles, würziges Gericht. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Schwarzwurzelragout:
- 1 GUT BIO Speisezwiebel
- 1 EL GUT BIO Butter
- 15 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 250 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
- 100 g MILSANI Schlagsahne
- 600 g KING‘S CROWN Schwarzwurzeln (Abtropfgewicht)
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- Zucker
- 1-2 TL RAUCH Zitronensaft
- 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- Möhrenrösti:
- 500 g Möhren
- 1 GUT BIO Speisezwiebel
- 100 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 2 GUT BIO Eier
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Curry
- 3 EL BELLASAN Pflanzenöl
Zubereitung
- Für das Schwarzwurzelragout 1 Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- 1 EL Mehl einstreuen und unter Rühren die Brühe und die Schlagsahne angießen. Kurz aufkochen und dicklich einkochen lassen.
- Die Schwarzwurzelstücke abtropfen lassen und in die Sauce geben. Das Ragout mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Zitronensaft (nach Belieben) abschmecken. Die Petersilie waschen, hacken und untermischen.
- Für die Rösti die Möhren und 1 Zwiebel schälen und fein reiben. Die Raspeln mit der Hand oder in einem Küchenhandtuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
- Die Eier verquirlen und mit dem Mehl mischen. Die Möhren- und Zwiebelraspel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- Das Pflanzenöl erhitzen und die Röstimasse löffelweise in kleinen Häufchen in die Pfanne setzen. Leicht plattdrücken und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun von beiden Seiten braten.
- Die Möhrenrösti mit dem Schwarzwurzelragout servieren.