Mini-Quiches - ein Teig, vier Varianten
Ob vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch: Diese vier Mini-Quiche-Varianten sind perfekte Snacks, Vorspeisen und Farbtupfer fürs Büfett. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Einfach
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Teig:
- 200 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl Type 405
- 125 g MILSANI Speisequark Magerstufe
- 0,5 EL Salz
- 125 g kalte MILSANI Butter
- Variante Süßkartoffeln und rote Zwiebeln
- 350 g Süßkartoffeln
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Möhren
- 3 LANDFREUDE Eier
- 100 g GUT BIO Saure Sahne
- 100 g Hofburger Reibekäse
- Variante Spinat und Ziegenkäse
- 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett
- 750 g GUT bio Blattspinat (TK)
- Salz
- Le Gusto Pfeffer, schwarz
- Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
- 4 GUT bio Eier
- 300 g ROI DE TREFLE Französische Käse-Spezialität, Sorte: Ziegenkäserolle
- 12 Mini-Romarispentomaten
- Variante Rote Bete und Forelle
- 500 g Rote Bete (gegart und vakuumverpackt)
- 1 EL CUCINA Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
- 100 g ALMARE Regenbogen Forellenfilets
- 200 g GUT BIO Saure Sahne
- 2 LANDFREUDE Eier
- 2 EL DELIKATO Tafel- oder Sahne-Meerrettich
- Salz
- Le Gusto Pfeffer, schwarz
- Variante Mini Quiche Lorraine
- 1 Zwiebel
- 125 g Gut Drei Eichen Delikatess Bauchspeck
- 1 TL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl Type 405
- 300 ml MILSANI Sahne
- Salz
- Le Gusto Pfeffer, schwarz
- 2 LANDFREUDE Eier
- 125 g Hofburger Reibekäse
Zubereitung
- Grundrezept Teig: Das Mehl, den Quark und das Salz mischen. Die eiskalte Butter in kleine Würfel schneiden und alles mit der Hand oder der Küchenmaschine zügig zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mind. 1 Stunde kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick ausrollen und 12 Teigkreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen.
- Ein Muffinblech einfetten und die Teigkreise hineindrücken und die Ränder hochziehen. Nun ganz nach Belieben füllen.
- Variante Süßkartoffeln und rote Zwiebeln: Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Eier, die Saure Sahne und den geriebenen Käse verquirlen und in die Formen füllen. Das Gemüse auf die Formen verteilen und leicht eindrücken.
- Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) 20-30 Minuten backen.
- Variante Spinat und Ziegenkäse: Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 8 Minuten vorbacken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat in einer Pfanne auftauen, den Knoblauch dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Überschüssiges Wasser ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Eier und den zerkrümelten Ziegenkäse untermischen und in die Förmchen geben. In jede Form eine Kirschtomate stecken.
- Die Mini-Quiches bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) 20 bis 25 Minuten backen.
- Quiche-Variante Rote Bete und Forelle: Die Rote Bete abtropfen lassen, in Würfel schneiden und mit dem Essig mischen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Die Saure Sahne mit den Eiern und dem Meerrettich verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch mit der Sahne-Eier-Masse verrühren und in die Förmchen geben. Die Rote Bete vorsichtig in die Masse drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 30 Minuten backen.
- Quiche-Variante Mini Quiche Lorraine: Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Speck würfeln. Den Speck ohne Zugabe von Fett knusprig braten, die Zwiebeln dazugeben und andünsten.
- Das Mehl einstreuen und die Sahne angießen. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Die Eier unterrühren. Den Käse unterrühren.
- Die Masse in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) 20 bis 30 Minuten backen.
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