Mediterrane gefüllte Tomaten mit Reis und buntem Gemüse
Ein sommerliches Gericht: Aromatische, gefüllte Tomaten mit Reis und Gemüse, perfekt für ein mediterranes Flair! Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 8 NATUR LIEBLINGE Romatomaten
- 200 g BON-RI Basmati Reis
- 1 Speisezwiebeln rot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 NATUR LIEBLINGE Snack Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 EL BELLASAN Olivenöl Extra Nativ
- 1 TL LE GUSTO Oregano
- 1 TL LE GUSTO Basilikum
- 1 TL LE GUSTO Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 8 große Tomaten waschen und die oberen Kappen abschneiden. Das Innere der Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitelegen.
- Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Rote Paprika, Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Das beiseitegelegte Tomatenfruchtfleisch sowie den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Petersilie würzen.
- Die ausgehöhlten Tomaten mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die Tomatenkappen wieder aufsetzen und die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.
- Die gefüllten Tomaten heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.