Lauchkuchen mit Pesto und Oliven
Schön luftig leicht und herrlich aromatisch: Der vegane Lauchkuchen mit selbstgemachtem Pesto und Oliven überzeugt jeden Fleischliebhaber. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- Salz
- 0,5 Wonnemeyer Würfel Hefe
- 160 ml GUT BIO Olivenöl
- 2 GUT bio Topfkräuter Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Sweet Valley Pinienkerne
- 1 kg Lauch
- 60 g GARTENKRONE Hojiblanca schwarze Oliven (entsteint)
Zubereitung
- Das Mehl, den Zucker und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröseln und 2-3 EL lauwarmes Wasser einrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Vorteig mit ca. 200 ml Wasser und 2-3 EL Öl verkneten, zu einer Kugel formen und weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Die Basilikumblätter vom Topf zupfen, waschen und klein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken.
- Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten, in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit dem Basilikum, dem Knoblauch und dem 120 ml Olivenöl pürieren. Mit Salz gut abschmecken.
- Den Lauch waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen. Herausnehmen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Ggf. trockentupfen.
- Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Pesto bestreichen (den Rand auslassen) und mit dem Lauch und den Oliven belegen.
- Den Lauchkuchen bei 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.
Hinweis
- Den Hefeteig und das Basilikum-Pesto einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So geht der Lauchkuchen am nächsten Tag blitzschnell.