Honig-Lachs mit Smashed Potatoes und Erbsenpüree
Heut wird Fisch aufgetischt! Der Honig-Lachs wird mit feinem Erbsenpüree und Smashed Potatoes serviert. Ein einfaches Rezept mit viel „Oha“! Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 4 EL GUT BIO Honig
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 4 GOLDEN SEAFOOD Lachsfiletportionen (500 g)
- 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
- 500 g ALL SEASONS Junge Erbsen
- 1 EL GUT BIO Butter
- 2 EL BELLASAN Rapsöl
Zubereitung
- Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren, 2 TL Abrieb und 2 TL Zitronensaft mit dem Honig zu einer Marinade vermischen.
- Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade beträufeln, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Für das Erbsenpüree die Erbsen in Salzwasser weichkochen, das Wasser abgießen und die Erbsen mit dem Stabmixer pürieren. Die weiche Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel andrücken (leicht quetschen). Die Kartoffeln sollen nicht zerfallen. Mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 10-15 Minuten backen.
- Den Lachs auf der nicht-marinierten Seite in der Pfanne mit heißem Rapsöl 3 Minuten anbraten, vom Herd nehmen, wenden und auf der marinierten Seite 2 Minuten ziehen lassen.
- Die Lachsfilets mit den Smashed Potatoes, Zitronenscheiben und dem Erbsenpüree servieren.
Hinweis
- Mit frischem Basilikum garnieren.
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