Heißer Mexiko-Eintopf
Heißer Mexiko-Eintopf: leicht in der Zubereitung, wird Sie dieses Rezept sicherlich positiv überraschen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Paprika (grün)
- 4 TL Bellasan® Sonnenblumenöl
- etwas Salz
- 2 TL CUCINA® Tomatenmark
- 600 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 1 Dose KING’S CROWN Sonnenmais
- 1 Dose KING’S CROWN Kidneybohnen
- 250 ml GUT BIO Tomatensaft
- 400 g GUT BIO Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 1 LANDVOGT® Eigelb
- 2 TL GUT BIO Magerquark
- 3 TL Goldähren Paniermehl
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 3 TL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Paprika kurz anbraten, salzen und mit Tomatenmark verrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Mais und Kidneybohnen abspülen, mit dem Tomatensaft in den Topf geben und etwas einkochen lassen. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
- Gehacktes, Zwiebelwürfel, Petersilie, Eigelb, Quark, Paniermehl, Salz und Pfeffer gut vermischen und zu kleinen Fleischbällchen formen. Mit dem restlichem Öl in einer beschichteten Pfanne die Fleischbällchen anbraten, garen und ebenfalls in den Topf geben. Den Mexikotopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen servieren.
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