Gebratener Zander auf Süßkartoffelstampf mit Haselnuss-Petersilien-Crunch
Perfekte Harmonie: Kross gebratener Zander, getoppt von einem feinen Crunch von Haselnuss und Petersilie auf Süßkartoffelstampf. Ein Geschmackserlebnis, das begeister. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Süßkartoffelstampf:
- 800 g Süßkartoffeln
- Salz
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 100 g MILSANI Butter
- Für den Zanderfilet:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL MILSANI Butter
- 4 GOURMET FINEST CUISINE Zanderfilets (tiefgekühlt)
- 1 GUT BIO Bio-Zitrone
- Salz
- 50 g SWEET VALLEY Haselnusskerne
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Die Zanderfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in ein Tee-Ei oder in einen Teefilter geben, ggf. zubinden und in das Kochwasser geben. Die Süßkartoffeln mit hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone halbieren. Den aufgetauten Zander mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch dazugeben und den Zander von beiden Seiten darin knusprig anbraten.
- Die Süßkartoffeln abgießen, den Ingwer entnehmen. Süßkartoffeln mit der Butter zu Mus stampfen.
- Die Haselnüsse grob hacken und in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Haselnüsse und Petersilie mit dem Zauberstab grob pürieren. Die übrige halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
- Den Zander auf dem Kartoffelstampf anrichten und mit dem Haselnuss-Petersilien-Crunch toppen und mit Zitronenscheiben servieren.
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