Gebackenes Bio-Lachsfilet mit Nektarinen-Salsa und Kartoffelstampf
Ein Hauch Mittelmeer mit einer frischen Sommerbrise – so schmeckt das gebackene Bio-Lachsfilet mit Nektarinen-Salsa und Kartoffelstampf. Zum Rezept
Zubereitungszeit
35 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Nektarinen
- 1 rote Paprika
- 0,5 rote GUT BIO Zwiebel
- 0,5 Chilischote
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Minze
- 0,5 GUT BIO Limette
- 1 TL GUT BIO Honig, flüssig
- 3-4 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Paprika, edelsüß
- 500 g GUT BIO Speisekartoffeln
- 500-750 g GUT BIO Lachsfilet
- 1 GUT BIO Zitrone
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Die Nektarinen und die Paprika waschen, halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Die Minze waschen, klein hacken und mit Nektarinen, Paprika, Zwiebelwürfeln und Chili in einer Schüssel vermengen. 1 EL Limettensaft (frisch gepresst) mit dem Honig und 1 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und das Dressing in die Schüssel geben. Nochmals vermengen und durchziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, viertel und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen. Den Lachs kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
- Den Lachs mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Zitronenscheiben auf den Lachs legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 10-15 Minuten backen.
- Die Kartoffeln abgießen, kurz auskühlen lassen und 2-3 EL Olivenöl und 3-4 EL Kochwasser hinzugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs mit der Salsa und dem Kartoffelstampf auf die Teller geben. Mit Petersilie garnieren und servieren.