Name: Gänsekeulen mit Orangenrotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 Apfel; 1 Zwiebel; 4 Gänsekeulen (TK); 100 ml Rotwein, z.B. Mini-Wein Merlot Chile; 150 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Huhn; 600 g Rotkohl; 100 g Schalotten; 2 EL GUT BIO Olivenöl; 1 Messerspitze Nelken; 1 Messerspitze LE GUSTO® Zimt; 2 Orangen; 1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.); 1 EL GRANDESSA® Konfitüre Extra, Sorte: Aprikose; 1 Packung LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb; LE GUSTO® Pfeffer; MÜHLENGOLD® Speisestärke; Salz; 6 Zweige Majoran

Gänsekeulen mit Orangenrotkohl

Die Gänsekeulen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack passt perfekt zu den süßen Aromen von Orange und Rotkohl für Ihr Sonntagsessen. Dazu Knödel. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

150 min

Gesamtzeit

180 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

1 Apfel
1 Zwiebel
4 Gänsekeulen (TK)
100 ml Rotwein, z.B. Mini-Wein Merlot Chile
150 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Huhn
600 g Rotkohl
100 g Schalotten
2 EL GUT BIO Olivenöl
1 Messerspitze Nelken
1 Messerspitze LE GUSTO® Zimt
2 Orangen
1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
1 EL GRANDESSA® Konfitüre Extra, Sorte: Aprikose
1 Packung LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb
LE GUSTO® Pfeffer
MÜHLENGOLD® Speisestärke
Salz
6 Zweige Majoran

Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Apfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Majoran waschen. Gänsekeulen kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Je zwei Gänsekeulen zusammen mit der Hälfte des Apfels und Zwiebelwürfel, etwas Majoran, 3 EL Rotwein und 4 EL Hühnerbrühe in ein Stück Bratschlauch geben und im Ofen 2 Stunden braten.
In der Zwischenzeit Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Rotkohl zugeben. Restlichen Rotwein und 100 ml Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken würzen und 20−30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Eine Orange schälen und in Stücke schneiden, die andere Orange auspressen. Rotkohl mit Orangensaft, Aceto Balsamico, Aprikosenkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenstücke unterheben.
Knödel nach Packungsanleitung zubereiten.
Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen, Ofentemperatur auf 220°C (Umluft nicht empfehlenswert) einstellen. Gänsekeulen aus dem Bratschlauch nehmen, auf ein Backblech legen, mit Salzwasser einpinseln und 10 Minuten kross braten. Bratensatz aus dem Bratschlauch durch ein Sieb in einen Topf gießen, Fett abschöpfen, ggf. etwas Brühe angießen, aufkochen und mit Speisestärke binden.
Gänsekeulen zusammen mit Rotkohl, Knödeln und Sauce anrichten. Mit Majoran garnieren.