Name: Entrecôte-Steak mit Backkartoffel und Röstgemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Ingredients: 4 große GUT BIO Kartoffeln; CANTINELLE Olivenöl; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 150 g GUT BIO Butter; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Paprika; 2 GUT BIO Zucchini; 1 Aubergine; 250 g GUT BIO Schmand; 1 GUT BIO NATURLAND Bio Zitrone; 4 Rindersteaks Entrecote (je ca. 250 g)

Entrecôte-Steak mit Backkartoffel und Röstgemüse

Saftiges Entrecôte mit buttrig-weicher Ofenkartoffel und köstlichem Röstgemüse: Koche den Steakhaus-Klassiker einfach zu Hause selbst. Zum Rezept

Zubereitungszeit

35 min

Kochzeit

60 min

Gesamtzeit

95 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

4 große GUT BIO Kartoffeln
CANTINELLE Olivenöl
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
1 Bund Schnittlauch
150 g GUT BIO Butter
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 GUT BIO Zucchini
1 Aubergine
250 g GUT BIO Schmand
1 GUT BIO NATURLAND Bio Zitrone
4 Rindersteaks Entrecote (je ca. 250 g)

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Jede Kartoffel auf ein Stück Aluminium legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen und einwickeln.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Für die Kräuterbutter die Petersilie und die Hälfte des Schnittlauchs waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Kräuter und den Knoblauch mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und würfeln.
Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und salzen, kurz ziehen lassen und anschließend die austretende Flüssigkeit abtupfen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Das Gemüse salzen und in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl braten.
Die Zitrone heiß abwaschen, ca. ½ TL Schale abreiben und unter den Schmand rühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Schnittlauch hacken und untermischen.
Die zimmerwarmen Steaks abtupfen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und abgedeckt oder eingewickelt 3-5 Minuten ziehen lassen.
Die Backkartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und mit dem Schmand-Dip beträufeln.
Die Steaks in Tranchen aufschneiden und etwas Kräuterbutter draufgeben. Mit Backkartoffeln und Röstgemüse anrichten.