Bulgur-Pilaw mit Gemüse
Ein Bulgur-Pilaw ist ein leichtes und farbenfrohes Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Du kannst es vielseitig variieren mit verschiedenen Gemüsesorten. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Bulgur
- 1 Zucchini
- 2 Paprika
- 2 Möhren
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 270 g CANTINELLE Olivenöl
- 425 ml Kichererbsen
- 2 EL CUCINA NOBILE Tomatenmark
- 1 TL LE GUSTO Salz
- 1/2 TL LE GUSTO Pfeffer
- 1 TL LE GUSTO Paprikapulver
- Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie)
- 2 EL Sesam (optional)
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit etwas Öl und Tomatenmark vermengen. Anschließend mit ca. 400 ml kochendem Wasser übergießen, sodass der Bulgur etwa 1 cm bedeckt ist. Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur das Wasser vollständig aufgenommen hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und gut umrühren.
- In der Zwischenzeit die Zucchini, die Paprika, die Frühlingszwiebel und die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Nach Wunsch lässt sich das Rezept mit einer veganen Aioli anreichern. Dazu den Saft der Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen und auffangen. Den Saft, auch Aquafaba genannt, anschließend mit einem Pürierstab aufschäumen. 250 g Öl unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Diese anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren und anschließend den Bulgur hinzufügen und mit Deckel 5-10 Min. ziehen lassen. Den Bulgur-Pilaw vor dem Servieren mit frischen Kräutern und ggf. etwas Sesam bestreuen.
- Den Bulgur-Pilaw vor dem Servieren mit frischen Kräutern und ggf. etwas Sesam bestreuen.
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