Blumenkohl-Auflauf mit Lachs
Für Fischliebhaber ist der Blumenkohl-Auflauf mit Lachs ein tolles Geschmackserlebnis. Der Auflauf lässt Spielraum für Variation: Anstatt dem Blumenkohl kann auch Rosenkohöl oder Brokkoli verwendet werden. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
70 min
Leich
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g GUT BIO Speisekartoffeln, mehligkochend
- 750 g Blumenkohl
- 1 g Zwiebel
- 300 g Norwegisches Lachsfilet
- 20 g MILSANI Butter
- 20 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 400 ml MILSANI fettarme Milch 1,5 %
- 1 TL ALL SEASONS Kräuter tiefgefroren, Sorte: Dill (TK)
- 2 TL Saft einer Zitrone
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 0,5 Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Die Röschen in gut gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Lachsfilet abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfelchen darin 3-4 Minuten anschwitzen. Mehl unter Rühren zufügen, kurz mitschwitzen, bis das Weiße vom Mehl verschwunden ist. Milch nach und nach unter Rühren mit in den Topf geben und alles ca. 5 Minuten (immer weiter rühren, sonst setzt die Sauce am Topfboden an) köcheln lassen. Dill und Zitronensaft in die Sauce (Bèchamelsauce) rühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Lachs und Blumenkohl dekorativ in eine große oder vier Portionsauflaufformen geben. Blumenkohlauflauf mit Lachs 12-15 Minuten im Ofen (Gitter, mittlerer Einschub) backen.
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und 3–4 Minuten in einem Topf mit heißer Butter anschwitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren in den Topf geben und kurz mitanschwitzen, bis es sich vollständig mit der Butter verbunden hat.
- Die Milch nach und nach in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Bèchamel entsteht. Den Dill und den 1 EL Zitronensaft in die Bèchamelsauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Lachswürfeln und den Blumenkohlröschen auf vier kleine Auflaufformen verteilen. Die Bèchamelsauce in die Auflaufformen gießen. Die befüllten Auflaufformen auf einem Ofengitter im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 12–15 Minuten garen.
Hinweis
- Die Hälfte vom Blumenkohl durch Rosenkohl oder Brokkoli ersetzen. Mit frischem Dill garnieren. Auflauf vor dem Backen zusätzlich mit CUCINA® Italienischer Reibekäse (z.B. Parmigiano Reggiano) und MÜHLENGOLD® Paniermehl (je 80 g und dann gut gemischt) bestreuen.
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