Bienenstich
Ein traditioneller deutscher Kuchenklassiker mit einer fluffigen Hefeteigbasis, gefüllt mit einer cremigen Vanillefüllung und einer knusprigen Mandel-Honig-Decke. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe. Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
70 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 8 Portionen
- Für den Teig:
- 250 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 50 g DIADEM Zucker
- 1 Päckchen BACK FAMILY Trockenhefe
- 125 ml MILSANI Milch
- 50 g MILSANI Butter
- 1 LANDFREUDE Ei
- Für die Mandelkruste:
- 100 g MILSANI Butter
- 75 g DIADEM Zucker
- 2 EL GOLDLAND Honig
- 100 ml MILSANI Schlagsahne
- 150 g BACK FAMILY Mandeln, gehobelt
- Für die Füllung:
- 400 g MILSANI Schlagsahne
- 1 Päckchen BACK FAMILY Sahnesteif
- 1 Päckchen BACK FAMILY Vanillinzucker
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Hefe und lauwarme Milch in einer Schüssel vermengen. Die Butter und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Mandelkruste: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht karamellisiert. Anschließend die Mandeln hinzufügen und gut vermengen. Die Masse beiseitestellen.
- Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und flach drücken. Die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Mandelschicht goldbraun und knusprig ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung: Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker und steif schlagen. Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die unteren Hälften mit der Vanillesahne bestreichen und die oberen Hälften wieder vorsichtig aufsetzen. Den Kuchen vor dem Servieren ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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