Vegetarischer Zwiebelkuchen vom Blech
Deftig, würzig und ganz ohne Fleisch. Die geräucherten Tofustückchen verleihen dem vegetarischen Zwiebelkuchen sein typisches Aroma. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
75 min
Leich
Leicht
Zutaten für 8 Stück
- 25 g WONNEMEYER Hefewürfel
- 250 ml MILSANI H-Milch 1,5 % Fett
- 500 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- Salz
- 70 g MILSANI Deutsche Markenbutter
- 5 LANDFREUDE Eier
- 1,5 kg Zwiebeln
- 200 g MEIN VEGGIE TAG Veganer Bio-Räuchertofu
- 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 TL LE GUSTO Kümmel
- 400 g MILSANI Schmand
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskat
- ½ Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Die Hefe in die handwarme Milch bröseln und 10 Minuten quellen lassen. Das Mehl, 1 TL Salz, 60 g Butter und 1 Ei mit der Hefemilch zu einem Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Tofu fein würfeln und in 1 EL Pflanzenöl knusprig anbraten. Beiseitelegen.
- Die Zwiebeln, den Kümmel und 2 El Öl in die Pfanne geben. Kurz scharf anbraten, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und weich andünsten. Etwas abkühlen lassen.
- 4 Eier und den Schmand verquirlen und zu den Zwiebeln geben. Den Tofu und den Kümmel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Petersilie waschen, hacken und unter die Masse mischen.
- Ein tiefes Blech (z.B. die Fettpfanne des Ofens) mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Das Blech damit belegen und den Rand etwas hochziehen. Abdecken und noch einmal 7 Minuten gehen lassen.
- Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.
Klicke hier, um1 Bewertungen zu sehen - 5.0 Sterne
