Vegane Kürbis-Quiche
Veganer Ofen-Genuss mit einer knusprig gebackenen Kürbis-Quiche. Kokosmilch gibt der Füllung eine besondere Note. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
70 min
Gesamtzeit
100 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
- 100 g BELLASAN Sonnenblumenmargarine
- LE GUSTO Salz
- 400 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu
- 100 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL LE GUSTO Kurkuma
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL LE GUSTO Kräutersortiment Thymian
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- Kürbiskerne und Majoran zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mehl, Margarine, 50 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 10 Minuten blindbacken.
- Für die Füllung den Tofu, Kokosnussmilch, Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren. Den Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit etwas Thymian unterrühren.
- Die Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Kürbisscheiben auf der Füllung anordnen und mit Olivenöl beträufeln. Die Quiche für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und leicht gebräunt aussieht.
- Die Quiche vor dem Servieren ggf. mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Majoran garnieren.
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