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    Vegane Cannelloni

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    Vegane Cannelloni

    Leckere Cannelloni gefüllt mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Alternative, überbacken mit einer veganen Béchamelsauce. Zum Rezept

    Zubereitungszeit
    30 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    60 min
    Leich Leicht

    Zutaten für 4 Portionen

    • 250 g FARMER NATURALS Cashewkerne
    • ½ Zitrone
    • 4 Knoblauchzehen
    • LE GUSTO Salz
    • 400 ml MYVAY Haferdrink
    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
    • 400 g GUT BIO Blattspinat
    • 200 ml MYVAY Crème à la Cuisine
    • 2 EL KING’S CROWN Tomatenmark
    • 1 Prise DIADEM Zucker
    • 20 g CUCINA NOBILE Halbfett-Margarine
    • 20 g BACK FAMILY Weizenmehl
    • LE GUSTO Muskatnuss
    • LE GUSTO Pfeffer
    • 50 g Veganer Käse, gerieben
    • 250 g CUCINA NOBILE Cannelloni
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    Zubereitung

    1. Für den veganen Ricotta zwei Knoblauchzehen schälen und die Zitrone auspressen. Zitronensaft und Knoblauch mit Cashewkernen, 150 ml Haferdrink und 1 TL Salz in einem Mixer zu einer cremigen Masse mischen.
    2. Die Zwiebeln schälen und mit dem restlichen Knoblauch fein hacken. In eine Pfanne mit Olivenöl geben und glasig anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    3. Den restlichen Spinat in der Pfanne mit Tomatenmark, veganer Sahne und einer Prise Zucker vermengen. Für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
    4. Für die vegane Béchamelsauce die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Den restlichen Haferdrink nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die andere Hälfte des Spinats in einer Schüssel mit dem veganen Cashew-Ricotta vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cannelloni damit befüllen. Die Cannelloni auf die Tomaten-Sahne-Sauce in der Auflaufform legen. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen und mit veganem Reibekäse bestreuen.
    6. Die Cannelloni im Ofen für ca. 20–30 Minuten backen, bis sie gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.