Spargel-Salat mit Erdbeeren und Spinat
Farbenfroher geht’s kaum! Spargel und Erdbeere harmonieren nicht nur optisch miteinander, sondern ergänzen sich auch geschmacklich hervorragend. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
20 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g grüner Spargel
- Salz
- 100 g Pflücksalat
- 200 g Babyspinat
- 150 g Erdbeeren
- 50 g BACK FAMILY Mandeln, gehobelt
- Saft von ½ NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 EL GOLDLAND Honig
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die Enden etwas kürzen. Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- Den Spargel 2–3 Minuten kochen lassen, herausnehmen und ins Eiswasser geben. Anschließend abtropfen lassen und nach Wunsch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Pflücksalat und den Babyspinat waschen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den Spargel, den Salat, den Spinat und die Erdbeeren mischen. Das Dressing unterheben. Den Salat mit den Mandeln garnieren und servieren.