Name: Spargel-Pilz-Pfanne mit Hackbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: Für die Hackbällchen:; 1 Brötchen (altbacken); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Hackfleisch, gemischt; 1 TL DELIKATO Senf, mittelscharf; 1 LANDFREUDE Ei; Le Gusto Paprika, scharf; 2 TL BELLASAN® Reines Pflanzenöl; Salz; LE GUSTO Pfeffer; Für die Spargel-Pilz-Pfanne:; 1 kg weißer Spargel; 1 EL Zucker; 300 g braune Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 2 TL BELLASAN® Reines Pflanzenöl; 100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 200 ml MILSANI Schlagsahne; 2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf; 100 ml MILSANI Crème fraîche Classic; 1 EL Goldähren Feine Speisestärke; Salz; LE GUSTO Pfeffer

Spargel-Pilz-Pfanne mit Hackbällchen

Das Gericht Spargel-Pilz-Pfanne mit Hackbällchen kombiniert zwei leckere Zutaten: Spargel und Hackfleischbällchen. Die duftigen Pilze runden den Geschmack ab. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

60 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Für die Hackbällchen:
1 Brötchen (altbacken)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch, gemischt
1 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
1 LANDFREUDE Ei
Le Gusto Paprika, scharf
2 TL BELLASAN® Reines Pflanzenöl
Salz
LE GUSTO Pfeffer
Für die Spargel-Pilz-Pfanne:
1 kg weißer Spargel
1 EL Zucker
300 g braune Champignons
2 Frühlingszwiebeln
2 TL BELLASAN® Reines Pflanzenöl
100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
200 ml MILSANI Schlagsahne
2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf
100 ml MILSANI Crème fraîche Classic
1 EL Goldähren Feine Speisestärke
Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser unter Zugabe von 1 TL Zucker zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Spargel im Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen (je nach Dicke der Stangen).
Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem alten Brötchen, Knoblauch, Zwiebel, Senf und dem Ei vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 16 kleine Hackbällchen aus der Hackfleischmasse formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen ca. 5 Minuten in der Pfanne braten.
Champignons und Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Spargelstangen dritteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln und den Spargel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe, Sahne, Essig, Senf und Crème fraîche zufügen und das Ganze gut verrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in etwas kaltem Wasser lösen und zur Bindung mit in die Sauce geben. Die Sauce aufkochen lassen.
Hackfleischbällchen zusammen mit der Spargel-Pilz-Pfanne servieren. Als Beilage eignen sich beispielsweise Petersilienkartoffeln oder auch Reis.