Spaghetti-Frittata mit Fenchelsalat
Nudeln vom Vortag übrig? Dann mach doch daraus eine Spaghetti-Frittata. Zum Nudel-Omelett passt ein frischer Fenchelsalat. Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Gesamtzeit
45 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Spaghetti-Frittata:
- 300 g GUT BIO Spaghetti
- Salz
- 4 GUT BIO Eier
- 120 g CUCINA Parmigiano Reggiano
- 40 g GUT BIO Butter
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 0,5 Topf Bio-Topfkräuter Basilikum
- Für den Fenchelsalat:
- 2 Fenchelknollen
- 2 EL CUCINA Condimento Bianco
- 5 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Chili-Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 100 g GUT BIO Oliven
Zubereitung
- Für die Frittata: die Spaghetti in Salzwasser garkochen. Alternativ können auch fertige Spaghetti vom Vortag genommen werden.
- Die Eier mit Parmesan und flüssiger Butter in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls würfeln.
- Für den Fenchelsalat: Den Fenchel waschen und putzen. Den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Deko beiseitelegen. Aus dem Essig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Den Fenchel in Scheiben, die Oliven in Ringe schneiden. Fenchel und Oliven mit dem Dressing vermengen und mit Fenchelgrün garnieren.
- Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen, die Paprikawürfel hineingeben und kurz mittdünsten lassen. Die Spaghetti abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Mit der Eiermasse bedecken und ca. 5 Minuten braten.
- Die Frittata (z.B. mit Hilfe des Pfannendeckels) drehen und auf der anderen Seite weitere 5 Minuten braten, bis das Ei gestockt ist. Mit frischem Basilikum garniert servieren.
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