Name: Spaghetti all'Assassina
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g CUCINA NOBILE Tomatenmark; 500 g KING'S CROWN passierte Tomaten; LE GUSTO Salz; 8 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 4 Knoblauchzehen; 2 frische rote Chilischoten (oder Chiliflocken nach Geschmack); 400 g NUR NUR NATUR BIO Dinkel-Spaghetti; CUCINA NOBILE Italienischer Reibekäse (optional); CUCINA NOBILE Italienischer Reibekäse (optional)

Spaghetti all'Assassina

Pasta nach Art der Mörderin: Das süditalienische Traditionsgericht Spaghetti all' Assassina liegt wieder im Trend. Bei der knusprigen und scharfen Pasta-Spezialität aus Bari werden die Spaghetti direkt in der Tomatensauce gekocht und angebraten. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

35 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

300 g CUCINA NOBILE Tomatenmark
500 g KING'S CROWN passierte Tomaten
LE GUSTO Salz
8 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen
2 frische rote Chilischoten (oder Chiliflocken nach Geschmack)
400 g NUR NUR NATUR BIO Dinkel-Spaghetti
CUCINA NOBILE Italienischer Reibekäse (optional)
CUCINA NOBILE Italienischer Reibekäse (optional)

Zubereitung

In einem kleinen Topf 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten einrühren. Salz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine aromatische Brühe entsteht. Diese warm halten.
In einer großen, schweren Pfanne (am besten aus Gusseisen) großzügig Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen (2 Stück im Ganzen, 2 gehackt) und eine gehackte rote Chilischote hinzufügen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, auf mittlere Hitze reduzieren.
Die ungekochten Dinkel-Spaghetti flach in die Pfanne legen und leicht andrücken, sodass sie möglichst viel Kontakt mit der Oberfläche haben. Die Spaghetti ohne zu wenden für etwa 5 Minuten braten, bis sie an der Unterseite leicht knusprig werden.
Mit einer Suppenkelle etwas von der vorbereiteten Tomatenbrühe über die Spaghetti geben – gerade so viel, dass sie leicht bedeckt sind. Die Spaghetti gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Sobald die Spaghetti den Großteil der Brühe aufgenommen haben und etwas angebraten sind, wieder etwas Brühe eingießen und den Vorgang wiederholen, bis die Pasta gar und knusprig gebraten ist.
Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren und sofort servieren, um die knusprige Textur zu bewahren.