Name: Schaumsüppchen „Grüner Cappuccino“
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Ingredients: 100 g grüner Spargel; 1 Zwiebel (klein); 200 g GUT BIO Erbsen (TK); 1 GUT BIO Olivenöl; 400 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Gemüse; 75 g GUT BIO Butter; LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz; 50 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano); 200 ml GUT BIO Vollmilch

Schaumsüppchen „Grüner Cappuccino“

Mit grünem Spargel als Basis wird das Schaumsüppchen „Grüner Cappuccino“ gezaubert. Die leckere Suppe schmeckt vor allem in den warmen Jahreszeiten ganz hervorragend. Zum Rezept

Kochzeit

8 min

Gesamtzeit

8 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

100 g grüner Spargel
1 Zwiebel (klein)
200 g GUT BIO Erbsen (TK)
1 GUT BIO Olivenöl
400 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
75 g GUT BIO Butter
LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
50 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
200 ml GUT BIO Vollmilch

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Den Spargel, die Zwiebelstücke und die aufgetauten Erbsen in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 8 Minuten kochen lassen.
Die Butter hinzufügen und alles fein pürieren.
Das Schaumsüppchen mit Chili-Salz und 1 Prise Zucker pikant abschmecken.
Den Parmesan reiben. Die Milch aufkochen und den Parmesan nach und nach unterrühren und einschmelzen lassen.
Die Parmesanmilch mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen. Dafür das Gefäß etwas schräg halten.
Das Schaumsüppchen in Tassen oder Gläser füllen, den Parmesanschaum vorsichtig darüber geben und servieren.