Russische Honigtorte
Diese traditionelle russische Honigtorte (Medovnik) besticht durch ihre zarten, aromatischen Teigschichten und eine cremige Füllung. Ein Hingucker für besondere Anlässe! Zum Rezept
Zubereitungszeit
60 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
105 min
Leicht
Zutaten für 12 Portionen
- Für die Tortenböden:
- 3 FAIR & GUT Eier
- 150 g DIADEM Zucker
- 100 g MILSANI Butter
- 70 g GOLDLAND Honig
- 530 g BACK FAMILY Weizenmehl Type 405
- 10 g Natron
- Für die Creme:
- 150 g DIADEM Zucker
- 2 FAIR & GUT Eier
- 50 g BACK FAMILY Weizenmehl Type 405
- 500 ml MILSANI Frische Vollmilch 3,5 % Fett
- 100 g MILSANI Butter
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
Zubereitung
- Die Eier und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Den Honig und die Butter hinzufügen und die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen. Unter Rühren schmelzen lassen, bis der Zucker sich auflöst. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 500 g Mehl mit Natron mischen. Nach und nach unter die Honigmasse rühren. Das restliche Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen. Den Teig darauf so lange kneten, bis er nicht mehr klebt. Zu einem dicken Strang rollen und in 5–8 gleichgroße Stücke teilen. Alle Portionen zu Kugeln formen und ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Hilfe eines Tellers oder eines Tortenrings den Teig kreisförmig ausschneiden.
- Die runde Teigplatte auf das vorbereitete Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen und für ca. 5–7 Minuten gemeinsam mit den Teigresten im Backofen goldbraun backen. Wenn möglich, mehrere Bleche gleichzeitig Backen. Anschließend alle Tortenböden abkühlen lassen.
- Alle Teigreste in einen Mixer geben oder mit einer Gabel zerkleinern, bis sie krümelig sind. Zur Dekoration beiseitestellen.
- Für die Creme den Zucker, die Eier und das Mehl in einem Topf vermengen. Herd auf mittlere Stufe stellen und die Milch nach und nach unterrühren. Sobald die Masse andickt, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter hinzugeben und verrühren. Den Topf abdecken und etwas abkühlen lassen.
- Wenn die Creme abgekühlt ist, die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und unterrühren.
- Einen der Tortenböden auf einen großen Teller legen und mit etwas Milch bestreichen. 2 EL Creme auf dem Boden verteilen. Den Vorgang mit den restlichen Tortenböden wiederholen und aufeinanderschichten. Den Kuchen rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Die zerkrümelten Teigreste über die gesamte Torte streuen, sodass sie rundum bedeckt ist.
- Die Torte für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.