Name: Rucolasalat mit Johannisbeeren, Feta und Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Rucola; 4 Scheiben GUT BIO Das Pure Haferbrot; 200 g LYTTOS Feta; 100 g Johannisbeeren; 2 Avocados; 1 rote Zwiebel; 6 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 EL CUCINA NOBILE Balsamico; 2 TL DELIKATO Senf; 1 Prise Prise LE GUSTO Salz; 1 Prise Prise LE GUSTO Pfeffer; 4 EL SWEET VALLEY Pinienkerne

Rucolasalat mit Johannisbeeren, Feta und Croûtons

Ein knackiger Rucolasalat mit Feta, Johannisbeeren, Avocado und gerösteten glutenfreien Croûtons. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise für vier Personen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

25 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g Rucola
4 Scheiben GUT BIO Das Pure Haferbrot
200 g LYTTOS Feta
100 g Johannisbeeren
2 Avocados
1 rote Zwiebel
6 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 EL CUCINA NOBILE Balsamico
2 TL DELIKATO Senf
1 Prise Prise LE GUSTO Salz
1 Prise Prise LE GUSTO Pfeffer
4 EL SWEET VALLEY Pinienkerne

Zubereitung

Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
Für die Croûtons das Haferbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Herausnehmen und Beiseite stellen.
Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Avocados schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4 EL Olivenöl mit Balsamico, Senf, einer Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing mischen.
Den Rucola in eine große Schüssel geben. Die Feta-Würfel, Johannisbeeren, Avocadowürfel, Zwiebelringe und gerösteten Croûtons darüber verteilen. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Über den Rucolasalat streuen.