Name: Rosenkohl-Couscous-Salat mit Granatapfel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g SCHÄTZE DES ORIENTS Couscous; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 Granatapfel; 500 g Rosenkohl; GUT BIO Natives Olivenöl extra; 2 Äpfel; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 NATUR LIEBLINGE kleine SCHÄTZE Premium Zitrone; 1 TL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft; LE GUSTO Chili-Salz; 30 g SWEET VALLEY Kalifornische Walnusskerne

Rosenkohl-Couscous-Salat mit Granatapfel

Regional oder lieber exotisch? Warum nicht beides! Dieser Rosenkohl-Couscous-Salat bringt pure Freude auf die Teller und ist dabei auch noch vegan. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

45 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

200 g SCHÄTZE DES ORIENTS Couscous
Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 Granatapfel
500 g Rosenkohl
GUT BIO Natives Olivenöl extra
2 Äpfel
1 Frühlingszwiebel
0,5 NATUR LIEBLINGE kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
1 TL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
LE GUSTO Chili-Salz
30 g SWEET VALLEY Kalifornische Walnusskerne

Zubereitung

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Den Rosenkohl waschen und in Streifen schneiden. Die Rosenkohlstreifen in einer Pfanne mit Olivenöl leicht knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und hacken.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit 5 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, Chili-Salz und Pfeffer verrühren.
Den Couscous mit dem Dressing, dem gebratenen Rosenkohl, den Granatapfelkernen und den Apfelstücken vermengen. Mit den Frühlingszwiebeln und den Walnüssen garnieren.