Nudelsalat mit geröstetem Blumenkohl
Ob als Beilage, für die Grillparty oder einfach so: Nudelsalat geht immer. Mit geröstetem Blumenkohl und einem süß-würzigem Dressing ist dieses Rezept ganz besonders. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
50 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Nudeln (z.B. LANDFREUDE Frischei-Nudeln Hörnchen)
- 500 g Blumenkohl
- 8 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Rucola
- ½ NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 2 EL BACK FAMILY Ahornsirup
- LE GUSTO Chilisalz
- LE GUSTO Pfeffer
- 200 g LYTTOS Feta
- 50 g SWEET VALLEY Cranberrys
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Mit 2 EL Olivenöl vermengen, salzen und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Rucola waschen.
- Die halbe Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und pressen. 6 EL Olivenöl, den Ahornsirup, den Knoblauch und 1 EL Zitronensaft verquirlen. Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken. Den Feta zerkrümeln.
- Die Nudeln mit dem Dressing verrühren. Den Feta, den Rucola, die Zwiebeln, die Cranberries und zum Schluss den Blumenkohl vorsichtig unterheben.