Kürbistarte mit salzigem Karamell
Mit Teigblättern und Sahne verziert: Die Kürbistarte mit salzigem Karamell vereint süße und salzige Komponenten zu einem geschmackvollen Gesamtergebnis. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
85 min
Leich
Leicht
Zutaten für 12 Stück
- 380 g WONNEMEYER Frischteig, Sorte: frischer Quicheteig
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 300 g DIADEM Raffinade Zucker
- 2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 3 EL BACK FAMILY Ahornsirup
- 2 GUT BIO Eier
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL LE GUSTO Zimt
- 300 ml MILSANI Sahne
- 90 g GUT BIO Butter
- 30 g Nüsse (z.B. GUT BIO Walnüsse und FARMER Pistazien)
Zubereitung
- Den Quiche-Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen. Den überstehenden Teig abschneiden, ausrollen und mit einer Plätzchenform Blätter ausstechen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 10 Minuten vorbacken. Die Plätzchen auf einem Blech mitbacken.
- Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. In Wasser weichkochen und pürieren. 340 g Püree, 100 g Zucker, 2 EL Stärke, den Ahornsirup, die Eier, ½ TL Salz, Zimt und 70 ml Sahne mixen.
- Die Masse auf dem Tarteboden verstreichen. Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 35- 40 Minuten backen.
- Für das Karamell 200 g Zucker langsam schmelzen. Die Butter vorsichtig unterrühren. Unter ständigem Rühren 120 ml Sahne eingießen und 1 Minute lang kochen. Vom Herd nehmen und 1 TL Salz einrühren. Das Karamell wird beim Abkühlen dickflüssiger.
- Die restliche Sahne aufschlagen. Die Torte mit den Blättern, den Nüssen und der Schlagsahne garnieren und mit der Karamellsauce servieren.